Home > News > Kakao-Engelsaugen mit Schoko-Honig-Füllung de luxe

Kakao-Engelsaugen mit Schoko-Honig-Füllung de luxe

2019-08-25 10:00 PM
Für große und kleine Schoko-Fans. Aus Zutaten wie Soft-Aprikosen, gemahlenen Haselnuss- und Walnusskernen lässt sich ein glutenfreier, natürlich gesüßter Teig zaubern, der uns mit wertvollen Ballaststoffen versorgt und für eine längere Sättigung sorgt – da werden Industriezucker und Mehl überflüssig. Eine tolle Überraschung für die Liebsten!

  1. Für den Teig Soft-Aprikosen in einen Mixbecher mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Eiweiß oder Aquafaba in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät 3 Minuten zu einem sehr steifen Schnee aufschlagen. Aprikosenpüree esslöffelweise und zügig unterrühren. Haselnusskerne, Walnusskerne, Zimt, Vanille und Kakaopulver vermischen, zugeben und kurz zu einem saftigen Teig verrühren.

  2. Teig zu 42 Kugeln (à ca. 13 g) formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit dem Stielende eines Kochlöffels Vertiefungen in die Mitte der Kugeln drücken.

  3. Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 140 °C (Umluft 120 °C) 25 – 30 Min. backen. Die Kugeln müssen sich nach dem Backen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

  4. Für die Füllung Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend nach Belieben Honig einrühren. Masse in den Gefrierbeutel füllen. Die Spitze mit einer Schere minimal einkürzen und die Engelsaugen mit Schoko-Honig-Masse füllen. Mindestens 2 Std. ruhen lassen, bis die Füllung fest ist.